烧椒茄子酱是一道非常开胃的美食，口感鲜香浓郁，适合作为配菜或者拌饭吃。下面是烧椒茄子酱的具体做法。

所需材料：

(资料图片)

- 红椒 2个

- 青椒 2个

- 小米椒 4个（可以根据个人口味添加或减少）

- 茄子 1个

- 大葱 1根

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 橄榄油（或食用油）适量

步骤：

1.将红椒和青椒洗净去籽切成小块备用。

2.将小米椒放入开水中焯一下，捞出备用。

3.茄子去皮切成小块备用。

4.将大葱切段备用。

5.锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜末、葱段和蒜末炒香。

6.放入红、青辣椒和茄子块翻炒片刻。

7.加少许水，盖上锅盖中小火炖煮约10分钟，直到茄子变软。

8.取出椒皮，将红椒和青椒放入食品加工机或者搅拌机中打成泥状。

9.将茄子块也放入搅拌器中，打至顺滑。

10.将www.nfysw.com打好的茄子和椒皮酱混合在一起，加入适量酱油和盐进行调味即可。