变质的茶叶怎么判断 变质的茶叶判断方法
1、闻干茶。直接闻有异味的已经变质。异味主要有烟味、霉味、焦火味、腥味、酸馊味,这些茶不是串味就是茶叶自然氧化变质了。异味中的烟味不包括武夷岩茶的重焙火产生的烟味和正山小种、六堡茶制造中就有的松烟味。异味也不包括陈味,陈味为后发酵黑茶的正常储存香。直接闻无茶香,对干茶哈气后再闻则有以上异味的则为茶叶变质征兆,要调整茶叶保存方法。
(资料图)
2、看干茶。有白色霉斑的直接扔掉,那是茶叶霉变的象征,尤其是黑茶这种保存时间久的茶。而茯茶中的黄色金花不是霉变,而是一种有益菌。绿茶和轻发酵的青茶颜色发黄发褐,红茶、重发酵乌龙茶色泽枯暗基本已经变质,没有品饮价值。
3、泡茶。取3克茶叶放在150ml盖碗中,除了绿茶、黄茶开水加盖闷4分钟,其余都为5分钟。泡完后出汤,先看汤色,汤色暗淡,浑浊不清,甚至有细碎的茶叶悬浮物,基本变质,排除毫多的绿茶或白茶形成的浑浊。再闻香气,如果异味增强,那可以肯定为变质茶。最后将茶叶底倒在盖碗盖或托上,铺开,看芽叶完整度和色泽是否统一,如果都是破破烂烂,绿茶色泽发黄暗淡,青茶色泽红暗发褐,黑茶黑褐暗淡,那肯定是变质茶。
如何判断茶叶是否变质过期
一般来说,有包装的茶叶,在包装上会印有保质期限。
这种情况下,只要茶叶是在标明的保质期内,就还可以放心饮用。
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要是不小心弄丢了包装,那要怎么办呢?
如果你还记得茶叶的商品名称或是种类,将其输入百度搜索一下,很可能就查找到它的保质期限了。
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无包装的茶叶
这里所指的无包装茶叶,包括散装茶叶和自制茶叶。不过,上面提及的丢失包装的茶叶,以下方法也同样适用哦。
首先,我们可以看茶叶的外观质感。外观上,如果发生了过期霉变,这样的茶叶通常色变,多数发白。质感上,过期茶叶大多偏轻,而且柔韧差,一捻就碎。
其次,要看茶叶的气味与茶汤的色泽。过期的茶叶会散发出陈味,或是和正常茶叶明显不同的气味。其泡起的茶汤颜色,也会明显变浓变暗。
最后,我们可以尝一下茶汤的味道。如果是过期的,比如绿茶茶汤的原本的清口感会大打折扣,苦涩的感觉因而会更多。其它,例如茶汤的回味性或收敛度也有明显下降。
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温馨结语
以上方法呢,其实还是比较需一定经验,有兴趣外行的伙伴请多加摸索练习。
在初期鉴别时,最好备有同款保质期内的茶叶,有这样的对比参照也方便总结经验。
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不过,请千万别因此扔了它,茶叶无论过期与否,都有很多用处的,例如放冰箱除异味、茶水除器具水垢等等。因而,请活用善用茶叶哦~
判断茶叶是否变质的方法 如何判断茶叶有变质
1、看茶叶有无明显变色。茶叶都有自己半身的特色,比如绿茶翠绿,黑茶色泽暗沉乌黑,从外形颜色上我们就可以稍加判断。就拿铁观音来说吧,清香型铁观音泡出来应该是清汤绿叶,但如果泡出了深色甚至发红的茶汤,叶子也变得暗褐,就可以说明它已经变质了;因此,看茶叶有无明显变色,就可以判断一款茶叶是否在其保质期内了。
2、闻一闻看有无出现异味、杂味。茶叶是非常容易吸味的,所以在保存的时候就要注意放在干净无味的环境中。在喝茶之前先闻闻味道,如果出现了很明显的异味,比如油腥味等等,最好就别喝了。但是这种方法判断的不会那么准确,因为只有明显变质了味道才会比较大,如果只是轻微串味的,很多不经常喝茶的茶友们是闻不出来的。但其实串味的茶也变质了,建议不要喝。
3、是否发软霉变。茶叶最佳的含水率是5%左右,含水率如果超过了10%,茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的,容易折断。如果茶叶捏起来发软,感觉湿湿的,或闻起来有霉味,那么这个茶叶肯定是变质无疑了,不能再饮用了。
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