无鸡不成宴,爱吃鸡肉可能是南北饮食习惯最统一意见的食物了,不管你是红白喜事还是家里来人了要聚一聚吃家宴,那鸡肉都是最常出现的菜,特别是两广,没有一只鸡可以活着走出广东不是说说而已的,广东人是真的爱吃鸡,但相比起广东白切鸡的地方做法,北方吃货不是很能吃得惯,吃了那么久的鸡肉,我发现这3种做法才是鸡肉的天花板做法,皮嫩肉滑下饭更下酒!别再犹豫了,赶紧点赞关注加收藏吧,这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
(相关资料图)
【柠檬干煎鸡】
主要食材:鸡翅根,洋葱,香菜,蒜末,柠檬,小米辣,生抽,糖,淀粉,鸡翅根比起整鸡的外皮脂肪更多更丰富,香味更浓烈了但是也会更油腻一点,所以加了柠檬的清香和洋葱的爽口,让这道菜的口感更丰富,香味层次更多样。
【具体做法】
1、鸡翅根剁小块放碗里,加入少许的盐和1勺生抽,半勺淀粉,抓拌均腌制个30分钟以上,期间可以把洋葱切好,柠檬片切好,建议把柠檬片切薄一点,果香和酸味融入得更彻底。
2、起锅烧油6成油温下入鸡翅根,因为鸡翅本来就油多所以不用太多油,把鸡翅根煎制2面定型后,倒入洋葱,柠檬片香菜等配菜,开大火翻炒个1-2分钟,把配菜炒软。
3、接着加入1勺生抽,少许的糖翻炒入味后就可以出锅了,酸甜可口焦香下饭,太美味了。
【酸梅烧鸡】
主要食材:整鸡一只,酸话梅5-7颗,冰糖,生抽,蚝油,老抽,料酒,胡椒粉,八角,桂皮,香叶,这道菜之前也跟大家分享过,由于喜欢吃的人很多,所以必须再把它介绍给大家。
【具体做法】
1、把鸡剁小块冷水下锅焯水一次后沥干水分,接着起锅烧油5成油温融化冰糖,把鸡块倒进锅里,翻炒至均匀上色。
2、接着往锅里加入3勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,适量的胡椒粉,翻炒均匀炒出香味,接着放入话梅,桂皮,香叶,八角等香料,然后加入没过鸡肉的水。
3、大火煮开后转中小火焖煮个40分钟左右,煮至汤汁渐渐浓稠,就可以出锅上菜了,做酸梅鸡的鸡最好是4-6个月之间的小鸡,肉量有了但是不那么柴,鲜嫩好吃。
【柠檬鸡翅】
主要食材:鸡翅根,柠檬,奥尔良腌鸡粉,蚝油,生抽,老抽,五香粉,蜂蜜,比起前2道菜,这道柠檬鸡翅就是傻瓜式操作,腌制好放烤箱里烤就完事了,烤出来的鸡翅一点也不比洋快餐的要差哦,小朋友就最爱吃了。
【具体做法】
1、鸡翅处理干净后2面改刀放盆里,加入1勺奥尔良腌鸡粉,半勺蚝油,2勺生抽,半勺老抽,1茶匙的五香粉,1茶匙的蜂蜜,抓拌均匀腌制60分钟以上,建议是隔夜开始腌制到第二天用,冰箱里冷藏好。
2、腌制好的鸡翅根铺在空气炸锅里,每一只鸡翅的上面再铺一张柠檬片,180度烤25-30分钟,中途要翻个面刷一层蜂蜜水。
3、想吃更酥脆焦香的就烤够30分钟,想吃鲜嫩多汁有果香味的,就烤25分钟以内,以上3道菜的做法,都可以运用在整只鸡的做法上,一举多得。
今天的分享就到这里了,创作不易,如果今天的内容对大家有帮助的话,希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦,赠人玫瑰手有余香,喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧,我会继续分享你们喜欢的美食。
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